-
食品品質檢測用質構分析儀介紹
發布時間： 2021-12-27 點擊次數： 1256次食品品質檢測用質構分析儀介紹
近年來,食品質構的儀器分析得到了越來越廣泛的應用。本文簡單介紹了質構儀器分析的原理,詳細闡述了質構儀在果蔬、水產品、肉品等生鮮食品領域中的近期研究內容和應用情況,并對今后食品質構儀器分析發展方向進行了展望。
質構 (texture) 一詞最早是描述織物的編織組織、材料構成等情況的概念, 但隨著對食品物性研究的深入, 人們對食品從入口前到接觸、咀嚼、吞咽時的印象, 即對食物口感需要有一個語言的表達, 于是就借用了“質地"這一詞語。質地一詞目前在食品物性學中被廣泛用來表示食品的組織狀態、口感以及美味感覺等。
食品質構的測定最初僅是采用感官評定方法。感官評定一般采用暫時的評分系統, 可能會被限制在一個產品或一批產品上, 局限性很大, 而且這種評定費時費力, 受多種因素影響, 穩定性不足。而質構儀使用統一的測試方法, 可對樣品的物性概念做出準確的數量表述, 逐步在食品研究開發中得到重視和推廣應用。
理輪廓分析方法 ■ Texture（質地） 使用
夾具（柱塞）壓縮和測量食物。 硬度和附著力是
根據紋理輪廓分析方法
自動計算的* 。
■ 測量數據
□ 硬度
□ 粘合性
□ 聚集度
□ 脆性
□ 彈性
□ 咀嚼性
□ 膠性
□ 粘合強度
* 測量數據是
根據質地分布分析方法計算得出的。紋理輪廓分析方法
- 下一篇：電磁行業渦流探傷儀的特點
- 上一篇：電池行業隔膜檢測標準用透氣度儀
產品中心
Products
-
農用機械
-
質構儀
-
糖度計
-
測試儀
-
氣泵
-
成分分析儀
-
分析儀器
-
試驗機
-
檢查燈
-
研磨介質球
-
光學儀器
-
檢驗儀
-
鑒別儀
-
濃度計
-
涂布機
-
超聲波均質機
-
傳感器
-
壓力表
-
位儀計
-
露點儀
-
數字水平儀
-
水分計
-
溫度計
-
厚度計
-
光度計
-
焊接機
-
切割機
-
應力儀
-
水平儀
-
均質機
-
診斷儀
-
控制器
-
馬達
-
去除機
-
零件進料器
-
研磨計
-
真空計
-
球閥
-
點膠機
-
粘度計
-
過濾器
-
照度計
-
點焊機
-
混合機
-
伊原電子密度計
-
塑料粒子色選機
-
臭氧儀
-
質量計
-
錘磨機
-
密度計
-
張力計
-
監測儀
-
比色計
-
電導率儀
-
冷卻器
-
離子計
-
粉碎設備
-
耗材/配件
-
傳熱設備
-
測量/計量儀器
-
大米樣品保存箱
-
研究用小型色選機
-
光源
-
陶瓷材料
-
水質檢測設備
-
物性檢測設備
-
氣體檢測儀
-
茶葉生產線
-
日本進口
-
行業專用儀器
-
電氣設備
-
加熱裝置
-
水產設備
